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pc蛋蛋赌博上新闻联播:夏季开胃下饭菜,卷心菜回锅肉家常做法,营养

更新时间:2018-06-21   来源:本站原创

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回锅肉是极受欢迎的川菜,加入爽脆的卷心菜后,口感更佳, 使得回锅肉香而不腻。 回锅肉是川渝地区最具代表性的汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜,川西成都一带称作熬锅肉,川东重庆一带称为回锅肉。回锅肉作为一道传统川菜,加入手撕的包菜(也叫卷心菜)吸取了多余的油分,同时也使卷心菜融入了更多五花肉的香味,两者结合,绝妙!

材料

五花肉150公克,蒜仁2瓣,高丽菜80公克,沙拉油1大匙,

A.辣豆瓣11/2大匙,

B.酱油1/2小匙,米酒1小匙,www.903333.com,白砂糖1/2小匙

做法

1.五花肉入滚水中煮约20分钟至熟,即可取出放凉切片;高丽菜洗净切片备用。

2.取锅倒入沙拉油加热,爆香蒜仁,将作法1的五花肉片炒至焦黄,下辣豆瓣酱炒香,再放入调味料B炒匀,最后再放入作法1的高丽菜炒熟即可。

小窍门

1、五花肉冷水下锅可以充分的将脏污煮出,加入料酒可以给肉去腥。

2、肉不要煮太久,否则炒的时候容易碎掉。煮至无血水流出即可。

3、豆豉剁碎可以使味道更易炒出。

4、煸炒五花肉时将一部分油盛出,可以使菜不那么油腻。

5、炒豆豉和郫县豆瓣时应保持小火,以免糊锅。

6、郫县豆瓣比较咸,最后加盐的时候请酌量。

标签 高丽菜 川菜 回锅肉 卷心菜 公克


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